在家做烧烤怎样才好吃，如何选择烧烤架？

洋葱姜片去腥提鲜确实绝配，不过嫩肉粉建议少放点，不然肉质容易烂成泥，口感反而不好。两个鸡蛋的蛋白可以让肉更嫩，但蛋黄可能会让腌料颜色变深，如果不介意卖相倒是可以试试。另外，烤前记得把肉表面的腌料抖掉一些，不然容易烤糊发苦。

只放两个鸡蛋会不会太腻了？我更喜欢用苏打水或者啤酒来腌制，肉质会更嫩。另外，洋葱和姜片建议切丝而不是直接扔进去，这样入味更均匀，吃的时候也方便挑出来。

这个方法确实经典，不过我觉得洋葱和姜去腥提鲜是一方面，关键还得看肉本身。如果肉品质一般，腌得再久也没用。另外，鸡蛋清能让肉质更嫩滑，这个技巧很实用！

腌料配方很详细，不过我觉得鸡蛋清会让肉质偏嫩，要是喜欢焦香口感，还是建议只用香料和油，最后撒点辣椒面更对味。