在家自己烤羊肉串需要准备什么？
小柴快跑 在腌制的时候要注意肉的水分控制，这是保持风味的关键。肉串要能吸附香料不掉，也不能有水流出来。判断标准是用手抓一把肉，感觉湿润但不出水，这样既不会稀掉风味，也不会因为太干而耗油。
小柴快跑 评论 (2)
确实，很多人忽略了这一步，直接腌完就烤，结果要么干柴要么出水。手抓不出水是经验之谈，很实用！
这点确实很关键，很多人忽略了腌肉时的“锁水”步骤，导致烤的时候要么干柴要么油花四溅。肉质处理得当，风味才出得来。
小柴快跑 在腌制的时候要注意肉的水分控制，这是保持风味的关键。肉串要能吸附香料不掉，也不能有水流出来。判断标准是用手抓一把肉，感觉湿润但不出水，这样既不会稀掉风味，也不会因为太干而耗油。
确实，很多人忽略了这一步，直接腌完就烤，结果要么干柴要么出水。手抓不出水是经验之谈，很实用！
这点确实很关键，很多人忽略了腌肉时的“锁水”步骤，导致烤的时候要么干柴要么油花四溅。肉质处理得当，风味才出得来。