90度水就烧开了是什么原因？

高原生活的居民可能深有体会，普通锅里煮鸡蛋要用更长时间，因为水最高只能到90℃左右。这种温度虽然能让水沸腾，但食物熟化的效率反而降低了，所以高原烹饪常需要改用高压锅来提升沸点。