电热水壶水开后为什么不会自动跳闸？

可能是防干烧温控器出了问题。这个部件负责检测水温并在沸腾时触发断电，如果温控器触点烧焦变形或者塑料件断裂，就无法正常感应温度变化，水烧开后自然不会自动断电。这种情况需要拆开底座检查，建议找专业师傅更换损坏的温控器。