为什么电水壶能烧开但温度不到100度？

水的沸点是100℃，这是有条件的，必须在标准大气压下才成立。因为液体的沸点跟压强有关，压强减小沸点就降低，压强增大沸点就升高。而大气压本身是不断变化的，所以水的沸点其实也是变化的。一般在平原地区，差不多是1个标准大气压，水的沸点就在100℃左右；而且很多时候会略低于标准大气压，所以水沸腾的时候温度低于100℃，这是很正常的事。