饭店小米粥是怎么做的

水再次沸腾后，表面会浮起一些杂质泡沫，这时候要用勺子仔细撇去，这样煮出来的粥口感更纯净顺滑。撇去浮沫后，转中火，并用勺子不停地搅拌锅里的粥，大约搅拌两到三分钟，防止米粒沉底粘锅。