饭店小米粥是怎么做的

搅拌完后，把勺子横放在锅里，盖上锅盖，留出一小条缝隙防止溢锅，然后转为小火慢熬20分钟。这个过程中不要随意揭盖，保持小火让米粒慢慢开花，熬到米粒开花、粥体粘稠软糯就可以关火了。