九阳电饭煲加热但不跳沸腾是怎么回事？

当锅里的水完全烧干后，温度会迅速上升并超过沸点。高温导致双金属片中膨胀系数较大的那一片延伸更多，从而产生足够推力使触点断开，实现自动断电跳闸的功能。