九阳电饭煲加热但不跳沸腾是怎么回事？

当锅里的水完全烧干后，温度会迅速上升并超过沸点。高温导致双金属片中膨胀系数较大的那一片延伸更多，从而产生足够推力使触点断开，实现自动断电跳闸的功能。

在煮饭过程中，只要锅内还有水分，温度就会稳定在水的沸点附近。此时双金属片受热产生的形变很小，不足以触发开关弹开，因此电路保持导通状态，加热器持续工作。

电饭煲内部有一个关键的双金属片温控开关，它被安装在发热盘的底部位置。这个装置由两片热膨胀系数不同的金属贴合而成，顶端设有导电触点，专门负责通过物理形变来切断或连接电路。

如果是用来烧开水，由于水温最高只能达到100摄氏度，双金属片始终无法积累足够的热量产生形变来触发跳闸，所以水会一直沸腾。正常煮饭应该能跳闸，若不能则可能有故障。