如何使用恒温水壶发酵米酒
青瓷旧忆 首先处理糯米，把它洗干净后放入容器中浸泡一整晚，第二天再上锅蒸熟。蒸好之后要用筷子把米饭打散，稍微晾凉后加入一碗凉白开，这样能让米饭颗粒更分明，方便后续发酵。
青瓷旧忆 评论 (1)
步骤很详细，但有个关键点提醒一下：凉白开最好别加太多，水多了容易发酸。另外蒸熟后一定要摊开彻底晾凉到30度左右再拌酒曲，烫手的话直接把菌种烫死了，发酵肯定失败。
青瓷旧忆 首先处理糯米，把它洗干净后放入容器中浸泡一整晚，第二天再上锅蒸熟。蒸好之后要用筷子把米饭打散，稍微晾凉后加入一碗凉白开，这样能让米饭颗粒更分明，方便后续发酵。
步骤很详细，但有个关键点提醒一下：凉白开最好别加太多，水多了容易发酸。另外蒸熟后一定要摊开彻底晾凉到30度左右再拌酒曲，烫手的话直接把菌种烫死了，发酵肯定失败。