烧开水水开后多久关火最合适？

刚烧开的自来水不宜立即饮用，因为高温会使水中余氯转化为三氯甲烷这种致癌物。此时水中的致癌物质处于最活跃状态，建议将开水晾至25-30℃再饮用。这个温度区间既能让余氯充分挥发，又不会刺激肠胃。