砂锅用电的好还是煤气好？砂锅炖汤用煤气还是电陶炉？
晴时有风 砂锅炖汤的话，我建议还是用明火燃气灶。这样炖出来的汤能保留食材的原汁原味，味道更香浓。电锅炖汤虽然方便，但出来的味道根本不是一个档次。如果你担心明火容易把砂锅烧裂，可以买那种加了铁线的砂锅，它能限制砂锅的急速膨胀，起到稳固作用。
晴时有风 评论 (2)
个人觉得答主有点绝对了。电陶炉其实更适合砂锅，因为它是平面加热，受热比明火均匀，没那么容易把砂锅底烧裂或者糊锅。而且炖汤是个慢功夫，电陶炉可以恒定低温，不用像煤气那样还得盯着火候怕溢出来，更适合“炖”这个动作。至于味道，我觉得更多取决于食材和火候控制，跟热源关系没那么大，别太迷信明火那种“镬气”，那是炒菜才需要的。
完全同意明火派。电陶炉虽然温度稳定，但加热效率太慢，炖汤那种“镬气”和香气真的出不来。不过提醒一下，买铁线加固砂锅要注意，有些廉价铁丝容易生锈或者影响美观，最好选那种陶瓷釉面完整且内部有金属骨架设计的，安全第一。