砂锅用电的好还是煤气好？砂锅炖汤用煤气还是电陶炉？

确实，电陶炉升温慢这点对砂锅很友好，毕竟砂锅怕骤冷骤热，电陶炉的“文火”特性不容易让锅裂开。不过说“理论上可以加热各种锅具”有点绝对，像铝锅、不锈钢锅虽然能热，但导热太快容易糊底，还是得看具体锅具材质和烹饪需求，不能一概而论。

电陶炉确实更稳妥，砂锅怕急冷急热，煤气火太猛容易裂，电陶炉慢慢升温对砂锅友好多了。