熟铁锅用电陶炉如何开锅？外国人为何都用电陶炉？

确实，物理排烟比化学防烟更靠谱。只要吸力够大，铸铁、不锈钢甚至不粘锅产生的油烟都能被及时抽走，这才是解决厨房油烟问题的根本之道。

这个观点虽然有点“理中客”，但确实戳中了一个很多新手容易忽视的痛点。不过把油烟来源全归结为油脂燃烧略显绝对，熟铁锅如果开锅没做好或者油温失控，产生的焦糊味和烟雾并不比不粘锅少，这时候光靠抽油烟机确实不够，还得看锅本身的物理特性（比如表面粗糙度）对油膜稳定性的影响。但大方向没错，好烟机是硬道理。