熟铁锅用电陶炉如何开锅？外国人为何都用电陶炉？

这方法太粗糙了吧，开锅的核心是“养膜”而不是简单的煮沸。电陶炉升温慢但受热均匀，建议小火烘干后涂油反复加热，让油脂聚合形成保护层，光倒开水根本没用，洗两次就生锈。

这方法不太对吧？电陶炉升温慢，把锅烧红再浇开水极易导致开锅不均匀甚至变形。而且电陶炉本身温度控制不如明火精准，建议先薄油润锅小火加热更稳妥。至于外国人用电陶炉，主要是为了防一氧化碳中毒和节省燃气费，毕竟他们不习惯明火爆炒。