煲汤用高压锅好还是普通锅好营养流失快吗
星河滚烫人间值得 使用焖烧锅时，放入的食材不宜过少，以装满为宜，这样才能利用余热充分焖熟食材。相比之下，砂锅和瓦罐虽然耗时较长，但通过长时间的慢炖，能使水分子与食材充分渗透，溢出的鲜香成分更多，最终得到的汤品味道更加鲜醇浓郁。
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其实营养流失的关键不在于容器，而是烹饪时长和温度。高压锅因为时间短、缺氧，其实更能锁住维生素，只是口感可能不如慢炖的浓郁。砂锅虽然好喝，但长时间高温确实会让部分水溶性维生素大打折扣。看你是追求极致口感还是保留更多营养了。
确实，砂锅慢炖那种浓郁鲜香味是高压锅比不了的。高压锅虽然快，但汤汁容易发浑，缺乏那种时间熬出来的醇厚感，适合赶时间的时候用，追求味道还是得砂锅。