煲汤用高压锅好还是普通锅好营养流失快吗

不锈钢锅煮汤确实方便，但味道差了点意思。还是得用砂锅慢慢熬，虽然麻烦点，但那个鲜味是机器给不了的，为了健康也为了口感，值得等。

沙锅养护那段确实挺干货的，以前我也直接往新锅倒汤，后来发现容易裂。至于营养流失，其实无论什么锅，只要炖煮时间够长，蛋白质和矿物质都差不多，差别主要在于风味。高压锅省气省时间但汤色清，沙锅保温好但太费火候，看个人喜好吧。

其实高压锅锁水好，营养流失反而少，就是口感差点。沙锅确实鲜，但太费火。看你想吃啥了。

砂锅养锅那套我试过，多少有点用。但要说营养流失，火候和时间才是关键吧，锅的影响没那么玄乎

这回答有点误导人。沙锅新锅开光抹油容易封住孔隙影响透气，而且沙锅导热慢不适合高压，想营养不流失还得看火候，不是锅的问题。

这回答有点偏题了吧，楼主问的是高压锅和普通锅，你一直在说沙锅和不锈钢锅，完全没踩在点上啊。不过确实，高压锅虽然快，但高温高压可能会让部分水溶性维生素流失，营养角度还是普通锅慢炖更好，但风味上高压锅确实差点意思。