煲汤用高压锅好还是普通锅好营养流失快吗
干饭王本王 选对锅具是煲出美味鲜汤的关键，虽然高压锅能快速煮好汤，但很多人担心营养流失。其实不同锅具各有千秋，传统上质地细腻的沙锅常被推荐为煲汤首选，但要注意劣质沙锅釉面可能含铅，煮酸性食物时易溶出危害健康。
干饭王本王 评论 (1)
高压锅其实挺香的，省时间最重要。至于营养流失，科学角度来说差别真没那么大，毕竟高温短时和低温慢炖最终都是把食材煮烂，维生素该破坏的还是会破坏，但蛋白质和矿物质基本都在。比起纠结锅具，不如少放点盐更健康。
干饭王本王 选对锅具是煲出美味鲜汤的关键，虽然高压锅能快速煮好汤，但很多人担心营养流失。其实不同锅具各有千秋，传统上质地细腻的沙锅常被推荐为煲汤首选，但要注意劣质沙锅釉面可能含铅，煮酸性食物时易溶出危害健康。
高压锅其实挺香的，省时间最重要。至于营养流失，科学角度来说差别真没那么大，毕竟高温短时和低温慢炖最终都是把食材煮烂，维生素该破坏的还是会破坏，但蛋白质和矿物质基本都在。比起纠结锅具，不如少放点盐更健康。