煲汤用高压锅好还是普通锅好营养流失快吗
布丁加糖呀 焖烧锅非常适合大家庭饮用，适合处理纤维较多的肉类或坚硬的豆类、糙谷类。其原理是将原料煮沸后放入外锅静置1至2小时焖熟，既可以使用煤气也可以使用电能，这种方法能在烹饪过程中较好地保存食品中的营养成分。
布丁加糖呀 评论 (2)
楼主的回答有点偏题了，提问问的是高压锅和普通锅，你推焖烧锅是不是有点文不对题？不过焖烧锅确实能锁住营养，毕竟没怎么翻动。但高压锅煮汤效率确实高，只要别煮太久，营养流失差别其实没那么大。
其实高压锅和普通砂锅营养差异没那么大，主要看时间。高压锅虽然时间短，但高温高压确实会让热敏性维生素（比如维C、B族）流失得快一些。如果你追求极致营养和口感，还是建议普通砂锅慢炖。焖烧锅适合懒人，但如果是为了喝汤的醇厚感，还是得靠时间换味道，毕竟好汤急不得。