煲汤用高压锅好还是普通锅好营养流失快吗

高压锅的优势在于能迅速将质地坚韧、不易煮软的原料煮熟，节省时间。但要注意放入的食物不宜超过最高水位线，否则内部压力不足，反而无法有效煮熟食材。至于营养流失问题，虽然加热剧烈，但密封性好，只要操作得当，营养并不会被完全摧毁。