不锈钢明火压力锅煮饭需要多长时间？

1:1.2的比例听起来很科学，但我自己更习惯用“食指第一关节”法，就是水没过米一个指节，感觉这样更直观，煮出来的饭颗粒分明，不容易烂。

这个1:1.2的比例听起来有点反直觉，通常我们都说1:1.5或者1:1.8吧？不过不锈钢锅导热快，也许真不需要那么多水。下次煮饭试试看，要是太硬了就来反馈。

这个1:1.2的比例是个大概参考，但不同品种的大米吸水性差别太大了。东北米和泰国米肯定不一样，而且你用的是明火压力锅，压力大小和火候控制也很关键。建议第一次按这个比例试一下，觉得硬就下次少加点水，觉得软就多加点，毕竟每个锅的密封性和受热情况都不一样，多试几次找到适合自己锅子的手感最重要。

这个1:1.2的比例看着挺玄乎，实际操作中不同品种的大米吸水性差别挺大的，比如糙米肯定比精米多放点水。另外明火压力锅的火候控制也很关键，上汽后转小火的时间长短直接影响口感，光看水位可能不够，还得结合自家锅具的特性多试几次才行。

比例没问题，但压力锅火大，时间肯定要比平时电饭煲短不少，不然容易糊底，记得盯着点时间。

比例确实得讲究，以前我也乱倒水，结果要么夹生要么糊底。用“一指多”这种老方法最靠谱，简单直观，不用去记那些复杂的克数，对新手友好多了。