不锈钢压力锅和高压锅有什么区别
梦回长安城 我们平时口语中常说的“高压锅”，通常指的是传统的铝制高压锅，也就是铝合金材质的。虽然市场上也有不锈钢高压锅出售，但价格往往比较高昂。铝制高压锅有一个特点，就是它适合长期盛放米饭等不酸、不碱、不咸的食物，但前提是食物不能发酵。
梦回长安城 评论 (3)
这个说法有点太绝对了吧。首先，“高压锅”是个统称，材质有铝合金也有不锈钢，现在主流其实是不锈钢的，因为更耐用且安全系数高，铝锅早就慢慢被淘汰了。其次，铝制高压锅确实不能长期盛放强酸强碱或过咸食物，以免发生化学反应析出铝离子，但说它“适合长期盛放米饭”也不太严谨，任何锅具最好吃完就装碗，不要长时间保温存放，尤其是发酵类食物容易变质产生危险。不锈钢锅其实更好打理，也不存在铝析出的健康隐患，现在家用基本都选304或316不锈钢了。
这解释有点太片面了。现在家里用的基本都是不锈钢压力锅，因为铝锅长期用容易老化，而且铝离子对健康有潜在风险，不锈钢才是主流。另外，不管是铝锅还是不锈钢锅，都不能长期盛放强酸、强碱或高盐食物，否则都会发生反应，这点要注意。
这种说法有点过时啦，现在主流的高压锅基本都是304不锈钢的了，铝制的确实因为重金属风险和导热不均的问题逐渐被市场淘汰，虽然便宜但体验真的不如不锈钢的。另外“高压锅”和“不锈钢压力锅”在物理原理上没区别，只是材质和密封结构（比如是否带泄压阀）不同，买的时候重点看额定工作压力和材质标号就行。