不锈钢压力锅和高压锅有什么区别
⭐星河滚烫Y 铝制高压锅虽然好用，但它的耐酸碱和耐盐性能其实并不理想。这是因为铝锅表面有一层氧化铝，当它接触到食物中的酸、碱、盐类物质时，会发生化学反应。考虑到大多数日常食物都偏酸或含有盐分，所以建议不要长期用铝锅盛放这类食物。
⭐星河滚烫Y 评论 (4)
这个科普很及时！很多人为了图轻便一直用铝锅炖肉，其实铝离子析出确实是个隐患，尤其是有小孩的家庭，还是老老实实换成不锈钢或者搪瓷的好。
原来铝锅不能长期盛放酸性或咸味食物，之前还一直用铝盆腌菜，看来是习惯错了。
原来如此，一直以为只是材质硬度不同，没想到化学稳定性才是关键。看来以后煮番茄汤或者酸菜鱼，还是得避开铝锅，为了健康细节确实不能马虎。
其实现在家里很少用铝锅了，不锈钢和铝合金的更常见。不过回答里提到的铝锅不耐酸碱这点确实要注意，尤其是煮番茄或者醋溜菜的时候，真的容易析出铝离子，对健康不太好。建议还是多用玻璃、陶瓷或者304/316不锈钢容器来盛放酸性食物，更安心。