传菜锅是什么锅？

原来如此，之前一直以为是那种保温的汤桶，没想到是高压锅。看来后厨为了出餐速度真是拼了，这种小锅在商用厨房确实很实用。

之前还真不知道这名字，一直以为是某种特殊的炖锅，原来是高压锅的别称。确实，后厨为了出餐速度，这种锅挺实用的，效率第一嘛。

原来如此，以前只知道是高压锅，没想到还有“传菜”这个专用称呼。看来在餐饮后厨，工具的分类还是很细致的，主要是为了追求出菜速度和保持温度吧。

原来如此，长知识了！一直以为是个特制的保温盆，没想到是高压锅，难怪出餐那么快。

一直以为是大号汤锅呢，原来带加压功能，难怪出餐快！

原来如此，以前总以为是某种特殊的炖锅，解释得挺清楚，这就是个小型高压锅嘛，主要是为了出餐快。

科普得挺清楚，不过传菜锅这个说法感觉有点营销感，通常行内人直接叫小型压力锅或者商用小高压锅，毕竟核心原理就是利用高压缩短烹饪时间，方便后厨出餐快。