传菜锅是什么锅？

所谓的高压锅，也被大家称为压力锅或者是压力煲，它是厨房里不可或缺的一种锅具。它的工作原理是利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，从而实现对水的加压，让水温超过正常沸点却不会沸腾，这样就能大大加快炖煮食物的效率。

传菜锅其实就是一种专门用来传递菜肴的小型高压锅。这种锅具在厨房中非常常见，它的主要功能就是通过特定的烹饪方式，将食物快速制作好以便服务给顾客，属于厨房用具的一种。

使用这种锅具可以把被蒸煮的食物加热到100℃以上的高温。特别是在高海拔地区，由于气压低导致水的沸点降低，食物不容易煮熟，而利用压力锅可以解决这个问题，确保食物能够被充分煮熟，保证用餐的口感和安全。