电高压锅炖莲藕用哪一档？电高压锅烀肉怎么做？
芝士味的晚风 炖莲藕用电高压锅的话，建议选煲汤那一档。用煲汤档来炖莲藕，压力不会太大，水分不容易流失太多，同时又能很好地保留莲藕本身的营养成分。操作也特别简单，把材料放进锅里，按一下煲汤键，等着吃就行了，省心又方便。
芝士味的晚风 评论 (4)
煲汤档确实最稳妥，不然压力太大藕容易碎成泥，那种粉糯的口感就没了。
其实不一定非要用煲汤档，我更喜欢用“豆类/蹄筋”或者“压力炖”模式。因为莲藕要想炖出那种粉糯拉丝的口感，需要足够的高温和压力，煲汤档压力相对较小，炖出来可能还是脆的或者不够软烂。至于时间，一般上汽后压15-20分钟比较合适，具体看莲藕的老嫩程度。
其实选“排骨”或“肉类”档炖莲藕口感更粉糯，因为压力稍大能加速淀粉糊化。煲汤档虽然省事，但时间太长且压力小，炖出来的藕往往偏脆，不够面。
其实我一般不特意选“煲汤”档，直接手动设置压力炖就行。炖莲藕主要看你要什么口感，喜欢粉糯的可以炖久点，喜欢脆一点的缩短时间。电高压锅火候其实都差不多，关键看食材预处理和调味，档位反而没那么玄乎，别被营销术语忽悠了。