电高压锅做锅贴是焖还是煮？

这回答有点太官方了。做锅贴的核心其实是“煎”和“焖”的结合，利用高压锅的密封性把水汽闷熟，但前提是你得先刷油煎出脆底。如果只是干焖或者当煮粥一样加水，那做出来的就是“死面饼”或者“蒸饺”，根本不是锅贴。楼主还是别指望高压锅能自动给你煎出冰花来，火候控制还是得靠自己。

这回答有点太官方了，甚至有点答非所问。电高压锅做锅贴，核心其实是“煎”和“焖”的结合，而不是单纯的“煮”。通常做法是先煎出底脆，再加水利用高压或蒸汽焖熟，最后收干水分。如果真像回答里说的“煮”，那皮就软塌塌了，根本出不来锅贴那种外酥里嫩的效果。

这回答有点太官方了，完全没解决核心问题。做锅贴讲究的是“水油煎”形成的冰花底，电高压锅如果像你说的“焖煮”，底部全是水汽，做出来的肯定粘锅且没有焦脆口感。想用电压力锅做锅贴，得把排气阀打开放蒸汽，当普通平底锅用，不然就是煮面条了。

这回答有点太官方了，锅贴讲究的是底部焦脆，电高压锅密封性太好，水汽散不出去，做出来的更像是水煎包或者蒸饼。要想做出正宗的锅贴，还是平底锅加锅盖焖煎最靠谱，高压锅真不是做这个的最佳选择。

这回答有点太官方了，像说明书。其实电高压锅做锅贴，核心不是“煮”也不是单纯的“焖”，而是利用底部加热盘煎出脆底，再加水利用蒸汽把面皮和馅料焖熟，最后收干水分。如果一直开着高压阀或者水量控制不好，那就真成煮饺子了，皮会烂。建议还是用普通电饼铛或平底锅更稳妥，高压锅容易糊底且不好观察。

这个回答有点笼统啊，电高压锅做锅贴的核心其实不是“焖”或“煮”，而是“煎”加“焖”。电高压锅本身不具备底部高温煎炸的功能，所以得先用电饼铛或者平底锅把底部煎金黄，再倒入高压锅加少量水利用其加压高温快速焖熟。如果直接把生面皮扔进高压锅里“煮”或“焖”，那就是破皮水饺，根本成不了锅贴。所以别光看加热方式，要看前期处理，顺序搞反了就废了。