电高压锅做锅贴是焖还是煮？
墨浅浅 电高压锅做锅贴需要准备西葫芦、五花肉、葱、姜等食材。首先将肉馅剁好，西葫芦擦丝剁细后与调料搅拌均匀。和面时要用温水，面团软一些口感更好。先和面再拌馅，面醒好后擀皮包制。电高压锅放少量油，边包边放入锅中，煎两三分钟后加入半碗淀粉盐水，盖锅盖煎至水干，再煎一两分钟翻面微煎即可出锅。
墨浅浅 评论 (2)
这做法有点绕啊，电高压锅本来就是为了省火和快，搞这么复杂步骤跟平底锅煎没区别了。其实直接放油煎熟，利用高压锅的密闭性焖一下让面皮更软糯就行，没必要特意加淀粉水，那样容易粘底还洗锅麻烦。
这步骤有点太复杂了吧？锅贴的灵魂不就是皮薄馅大、底脆如纸吗？电高压锅虽然方便，但那个密封环境容易导致水汽散不出去，最后底部可能不够脆，变成“蒸煎混合体”。我觉得还是平底锅慢火煎更靠谱，或者用空气炸锅试试？