电高压锅煮红薯要放水吗？高压锅煮鸡不放水可以吗？
今天也想摸鱼_03 电高压锅煮红薯一定要放水，但只需要放少量。这是因为电高压锅需要水来产生蒸汽，从而形成高压环境，让红薯更快熟透。如果完全不加水，高压锅可能无法正常工作，甚至可能损坏。
今天也想摸鱼_03 评论 (3)
确实，高压锅原理就是靠水汽产生压力。不过其实红薯本身含水量也不低，如果切块小一点，放一点点水或者甚至不放水（靠红薯自身水分）也是有可能熟透的，但为了保险起见，还是加点水更稳妥，毕竟机器安全更重要。
楼主说得很对，很多人以为高压锅像烤箱一样能“烤”熟食物，其实原理还是靠水蒸气加压。红薯水分足，放一点点水确实够了，主要为了触发高压机制。不过后面那个煮鸡不放水的问题，回答里没提，但我个人建议哪怕是高压锅，肉类食材也最好加少量水或高汤，完全干烧不仅容易糊底，鸡肉口感也会变柴，除非你是用专门的“干煸”模式且对机器构造非常了解。
红薯本身水分很大，其实放一点点水或者甚至不放水（利用红薯自身析出的水分）也是可以的，只要保证锅底有液体产生蒸汽就行。不过为了保险起见，加少许水确实更稳妥，毕竟安全第一。