用电高压锅烤红薯，最好加入50毫升左右的水，水太多会让红薯变得太软，失去口感。记得要先把红薯用牙签扎几个小孔，这样受热会更均匀。红薯在锅里不能叠着放，只能铺满锅底，保证每一块都能均匀受热。
电高压锅煮红薯要放水吗？高压锅煮鸡不放水可以吗？
高压锅煮鸡不放水是不行的。因为“煮”这种烹饪方式本身就是用水作为传热介质，如果没有水，那就不能称为“煮”了。所以煮鸡时必须加水，这是基本前提。
电饭煲无水炖指的是不额外加水，利用食物本身的水分来烹饪的方法。这种方法烹饪时间短，火候温和，食物出的汤汁不会被烧干，所以不会损坏电饭煲，反而能让食物鲜嫩多汁。
现在有一些其他厨具可以实现无水烹饪，比如空气炸锅。它用热空气循环来加热食物，不需要加水，还能让食物表面变脆。有些智能电饭煲也有类似功能，可以做出无水炖的效果。
高压锅的工作原理完全依赖水。水受热后变成水蒸气，这些水蒸气被困在锅内，使锅内气压升高，从而让水的沸点超过100摄氏度，食物就能更快煮熟。如果没有水，就不会产生水蒸气，也就没有高压，高压锅就失去了作用。
电高压锅煮红薯一定要放水，但只需要放少量。这是因为电高压锅需要水来产生蒸汽，从而形成高压环境，让红薯更快熟透。如果完全不加水，高压锅可能无法正常工作，甚至可能损坏。
使用电高压锅烤红薯时，有几个重点需要注意：红薯不要选太大的，否则不容易熟透；锅里的红薯不能重叠，否则上面的红薯会受热不均；用牙签扎孔要均匀，这样才能烤得好吃。