电高压锅煮红薯要放水吗？高压锅煮鸡不放水可以吗？

这回答有点偷换概念啊。电饭煲确实可以无水烹饪，但电高压锅完全不一样。高压锅密封性好、压力高，水分流失极少，如果煮红薯完全不放水，底部的红薯极易糊锅甚至引发危险。至于高压锅煮鸡，虽然鸡肉本身会出水，但完全不放水风险很大，建议至少加少许水或高汤，否则容易干烧损坏密封圈或导致食物夹生。

其实电高压锅和电饭煲原理不太一样，高压锅密封性太好，红薯本身水分足确实可以不加水，但煮鸡的话，鸡肉纤维紧实，完全无水容易糊底或者口感发柴，建议还是加少许水或高汤更稳妥。

这回答有点偷换概念啊。电饭煲无水炖确实靠食物本身水分，但电高压锅是密封加压环境，沸点高，如果完全不放水，红薯和鸡内部水分蒸发后很难在锅内形成循环，极易糊底甚至烧干，尤其是鸡肉纤维多，比蔬菜更缺水。所以高压锅煮鸡还是建议加少量水或高汤，不然容易变成“干烤”而不是“炖”，口感会柴且锅具清理麻烦。