电高压锅煮红薯要放水吗？高压锅煮鸡不放水可以吗？

完全正确，高压锅本质就是“加压的沸水煮”。红薯自带水分还能焖软，但鸡如果干烧，不仅煮不熟，锅底还要报废。千万记住：所有压力烹饪的核心都是水蒸气，没水就是废铁。

科普得很到位。很多人以为高压锅是“压”熟食物的，其实核心还是靠高温水蒸气。煮红薯如果完全不放水，虽然红薯自身含水，但初期还是需要一点水来建立蒸汽环境，否则容易糊底。至于煮鸡，如果鸡肉非常新鲜且切块较小，利用自身水分和少量料酒或许能勉强行，但为了保险起见，还是建议加少许水或高汤，毕竟干烧不仅影响口感，还容易损坏锅体涂层。安全第一嘛。

解释得很透彻，高压锅本质就是个压力罐，没水确实不行。煮红薯其实可以不用额外加水，因为红薯自身水分足，但煮鸡如果不放水，肉很容易干柴甚至糊底，建议还是加少量水或高汤，既能产生蒸汽增压，又能让肉质更嫩。

确实是这样，高压锅本质就是个“高压环境发生器”，核心就是靠水蒸气撑起来的压强。煮红薯虽然自带水分，但为了安全起见还是得加一点点水，不然干烧容易坏涂层或者触发保护程序。至于煮鸡，虽然鸡本身会出油出水，但初始阶段最好也加点水，不然前期容易糊底，等肉熟了再收汁也不迟。毕竟安全第一，别为了省那几勺水把锅搞坏了。

确实是这样，高压锅本质上是靠水蒸气产生压力来升温的。如果干烧不仅煮不熟食物，还极易损坏密封圈甚至导致危险，所以无论煮什么，锅底留点水或食材本身出水是必须的。

确实是这样，干烧不仅煮不熟，还特别容易糊底甚至炸锅。不过煮红薯可以稍微抹点水或者裹层锡纸保湿，煮鸡的话建议还是加点葱姜料酒和水，这样肉质更嫩，而且能去腥。

确实如此，高压锅煮红薯如果完全不放水，红薯自身的水分在高温下确实能产生蒸汽形成压力，但风险很大。一方面，红薯里的糖分容易焦化糊底，清理起来非常痛苦；另一方面，如果红薯水分不足，压力上不去，煮出来口感干噎。至于高压锅煮鸡，虽然鸡肉本身出水，但建议还是加少量水或高汤，这样既能保证压力稳定上升，又能让肉质更鲜嫩入味，完全无水干烧不仅危险，还容易把肉烧柴。

确实是这样，高压锅本质上就是个“压力 cooker”，没水产生蒸汽哪来的压力啊。煮红薯我一般都不放水，因为红薯自己水分够，但如果是炖鸡或者煮其他食材，最好还是加点水，不然容易糊底或者干烧，安全起见还是别省那点水。