电高压锅煮饭有锅巴怎么办？高压锅煮饭键该选米饭还是汤粥？
森林邮局 高压锅煮饭键正常是用来煮米饭的，要是你想煮汤粥的话，可以少放米多放水，这样煮出来的也是汤粥。我用的是普通电饭煲，平时煮粥煮饭都是按的煮饭键，因为这样煮粥会比按煮粥键煮得快。我们在家里的时候只有高压锅，煮粥的话是不用把盖子盖紧实的，能把高压锅盖起来就行，也能随时打开看这种状态，用来煲粥是很方便的。
森林邮局 评论 (2)
楼主有个误区，电高压锅和传统高压锅或者普通电饭煲的逻辑不太一样。电高压锅有专门的“柴火饭”或“精煮”模式，煮出来颗粒分明且香。如果用煮粥键或者不盖紧盖子（那是明火高压锅的用法），电高压锅因为要维持压力，水汽蒸发极少，大概率会变成一锅夹生或者粘稠的糊状物，根本达不到“汤粥”的效果，更别提米饭了。至于锅巴，只要最后选择“取消保温”后不要立刻开盖焖太久，或者选择有“收干水分”步骤的程序，通常不会产生焦底锅巴，那是老式底盘加热电饭煲才有的痛点。建议仔细看看说明书里的“米饭”程序详解，别把不同厨具的经验混为一谈。
其实煮粥用高压锅确实快，但要注意安全。回答里说“不用把盖子盖紧实”，这个操作非常危险！高压锅的核心就是密封加压，如果不盖紧，它根本起不到高压的作用，反而可能因为水沸腾溢出导致烫伤或损坏灶具。煮粥建议用普通电饭煲的“煮粥”模式，或者用普通锅小火慢熬，千万别在高压锅上冒险尝试这种“半开盖”操作，安全第一。