电高压锅煮饭有锅巴怎么办？高压锅煮饭键该选米饭还是汤粥？

我也遇到过这情况，除了水量问题，我觉得选对模式也很关键。如果电高压锅有专门的“米饭”键，优先选这个，它的程序逻辑是专门针对米水比例和火候优化的。至于“汤粥”键，通常加热更久或保温逻辑不同，容易把饭煮烂或者导致底部过热结巴。另外提醒一下，煮好千万别一直保温，及时出锅或者拔电源，不然再好的程序也救不回那层厚锅巴，毕竟电饭煲和高压锅在米水吸收率上的算法还是有区别的。

确实是水量和保温时间的问题，不过有时候火力设定太猛也会有锅巴，建议煮完赶紧按取消键，别让它一直闷着。

确实，水量是关键。我平时煮饭都会比平时多放一点点水，特别是用高压锅，密封性好水分流失少，但底部受热集中更容易焦。另外提醒一点，煮完千万别一直按着“保温”，热胀冷缩原理，放一会儿再开盖，口感更好也不容易糊底。

确实是这样，水量少了是主要原因。不过我觉得更要注意煮好后别让它一直焖着，稍微晾一会儿或者赶紧盛出来，不然锅底那层锅巴厚得铲都铲不动，洗起来太痛苦了。

这答案太官方了。其实电高压锅煮饭根本选不了“米饭”还是“汤粥”键，那是煮汤用的，煮饭只能选“柴火饭”或者“精煮饭”。至于锅巴，那是老式内胆的特性，现在的不粘涂层如果水量控制得当，一般不会有硬锅巴，保温久了确实会干硬，建议煮完别一直焖。

确实是这样，水量是关键。另外选“米饭”键通常比“汤粥”更合适，因为煮饭程序对火候和时间的控制更精准，不容易溢锅或煮得太烂。