电压力锅做蛋糕为什么发不起来？

确实，配方是基础。不过除了比例，我觉得打发程度和温度控制也很关键。很多姐妹只盯着称重，却忽略了蛋白霜的状态或者锅预热是否到位，这些细节往往才是决定成败的隐藏杀手。

确实是配比问题。很多人只盯着鸡蛋打发，却忘了糖和油的比例对稳定性的影响。配方不是随便写的，精确称量很重要。

确实如此，很多时候失败不是因为设备问题，而是基础没打牢。特别是那个蛋清打发，很多人以为打发了就行，其实干湿性发泡的区别对蓬松度影响很大，建议新手先严格跟着克数称量，别大概目测，容易翻车。

配方确实是最基础也最容易被忽视的环节。尤其是面粉和液体的比例，稍微多放一点油或者水，面糊密度变大，里面包裹的气泡就撑不起来。很多新手只盯着打发蛋白那一步，却忘了整体平衡的重要性，这点提醒很到位。

确实，配方是基础，但我觉得新手最容易翻车的地方其实是蛋白打发。很多人以为只要打发就行，其实干性发泡的状态和打发的时间控制才是关键。如果蛋白没打好或者消泡了，就算比例再对也发不起来。另外，电压力锅的预热和焖的时间也很讲究，不能像烤箱那样有明确温度参考，全凭经验。建议先固定一个靠谱的方子，别随意改动，慢慢摸索火候。

配方确实是核心，新手经常觉得量差不多就行，其实烘焙就是化学实验，差一点点结构就塌了。