电压力锅（电动式定时器）煮饭的工作原理是什么？

原理倒是科学，但实际煮出来口感确实比普通电饭煲好不少，尤其是那个焦底饭，香！

原理挺简单，就是靠密封和加压把沸点提高到110度以上，这样米饭熟得更快更软糯。不过要注意安全阀别堵住，不然压力太大有隐患。

以前老式电饭煲靠蒸汽阀限压，水开了就100度，但电压力锅不一样，它把锅密封死，压力上去了沸点也就高了，一般能做到110-120度左右。高温下淀粉糊化更彻底，米饭确实会更软糯香甜，而且因为密封性好，营养流失也少，这点很科学。不过要注意排气，别刚停火就猛掰排气阀，挺危险的。