电压力锅（电动式定时器）煮饭的工作原理是什么？
微风里的诗行 在常压环境下，也就是1个大气压时，水温达到100℃就会沸腾，继续加热只能让水分蒸发，无法使水温继续升高。但电压力锅内部能形成约1.5个大气压的压力环境，这使得水的沸点提升到了110℃至130℃之间，高温让食物更容易熟透。
微风里的诗行 评论 (2)
原来如此，以前一直以为只是压力让饭熟得快，没想到关键在温度提升。这解释得很清楚，比那些只说“压力大”的解释好懂多了。
以前一直以为只是压力大所以熟得快，原来核心秘密在这个沸点提升上。110度确实比100度高了不少，难怪炖肉特别软烂，这物理原理还挺直观的。