电压力锅炖蹄膀需要放气吗

说真的，很多答主只盯着放不放气，却忽略了水量的控制才是炖出浓汤的关键。我上次就是水加多了，虽然烂乎但汤水分离，根本没那种胶质融化的感觉。既然你提到了压力锅不流失水分，那更要严格控制水量，刚好没过食材就行，这样收出来的汤才浓郁。

原来如此，我一直以为压力锅炖肉会收汁，没想到它不流失水分。那要是水放多了汤确实会淡，这点确实和常压炖煮不太一样，长知识了。

确实，压力锅密封性好，水分不蒸发。我一般放刚好没过食材的水，出来的汤特别浓郁醇厚，不像明火炖煮会收汁太多变苦，这点真的很省心。