电压力锅炖蹄膀需要放气吗

炖蹄膀的时候千万别手动给电压力锅放气，因为蹄膀炖出来的汤汁非常浓郁，一旦放气，高压下的汤汁会瞬间喷涌而出，弄得满锅都是。

在煮蹄膀这类食材时，只要水不要加得太满，一般不会造成溢出，但如果是煮粥之类的食物，就比较容易满出来，需要格外注意水量。

关于加水的问题，主要看个人对汤浓稠度的喜好，水多了汤就不浓了，所以水量不要漫过原料的高度即可，因为压力锅不会流失水分。

电压力锅的设计初衷就是自动控制锅内气压，当检测到气压过大时，它会自动进行放气处理，所以我们通常不需要进行手动操作。

具体的烹饪建议是先压猪蹄12分钟，然后等待自然冷却，之后再放入黄豆继续压5分钟，这样处理口感更佳。