电压力锅额定工作压力怎么会小于大气压？

这就有点常识性误区了。额定工作压力指锅内的绝对压力肯定大于大气压，否则就炸锅或者吸瘪了。它说的“工作压力”通常指的是表压（即比大气压高出的部分，比如0.7-0.8bar），但总压力 = 大气压 + 表压。如果锅内的总压力小于大气压，那就是真空状态，高压锅就失去烹饪作用了，反而会变成低压锅甚至真空包装。

这回答有点避重就轻啊。额定工作压力通常指表压（相对压力），也就是比大气压高出的部分，所以数值上肯定小于绝对压力（大气压+表压）。如果额定压力真小于当地大气压，那锅根本打不开，水都烧不开，还怎么做饭？楼主是不是把“额定压力”和“绝对压力”搞混了？

这回答有点避重就轻了。额定工作压力小于大气压这种情况，通常指的是某些特殊设计的真空锅或者排气不彻底导致的负压状态，而不是正常的加压烹饪。正常电压力锅工作时，内部压力绝对是远高于外界大气压的，这样才能提高水的沸点把食物煮熟。把“当地大气压+额外压力”这种正常加压逻辑，解释成额定压力小于大气压，本身逻辑就有点混淆概念。如果是为了省电或者特殊烹饪需求做的微压，那也应该是略高于或等于大气压，真正小于大气压那是抽真空了，不叫压力锅。

这个解释逻辑有点反直觉啊。通常大家理解的压力锅是密封加压，绝对压力肯定远大于1个大气压（约100kPa）。回答里说的“小于大气压”可能是把“表压”或者某种特定工况下的压差搞混了，或者是单纯表述不清。如果额定工作压力真的小于当地大气压，那锅盖直接被大气压压得死死的，根本打不开，也不可能实现高温高压烹饪了。这里估计是把“低于标准大气压的真空环境”和“压力锅的增压环境”概念混淆了，或者是想表达初始抽真空？总之这个说法让人困惑，建议厂家把参数标清楚点，别让用户猜谜。