电压力锅红烧猪脚用什么功能，粥汤功能是什么？

其实红烧猪脚用“蹄筋”或“炖肉”模式是最稳妥的，毕竟猪蹄胶原蛋白多，普通炖汤功能时间可能不够，炖不烂。另外建议先炒糖色再进锅，颜色更亮，味道也更香浓，光靠功能选择是不够的。

亲测蹄筋功能确实好使，胶原蛋白煮出来特别糯。不过我一般喜欢选炖肉档，时间能自己定更灵活，煮完还能再炒一下收汁，味道更足！

蹄筋功能确实比炖汤更合适，因为猪蹄富含胶原蛋白，需要更高的压力和更长的时间来软化，蹄筋模式通常针对这类难煮的食材优化过。

其实直接用“红烧”或者“肉类/筋骨”模式更稳妥，因为蹄筋模式通常时间较长，容易把皮炖得太烂脱骨，失去一点嚼劲。不过每个人口味不一样，喜欢软糯的确实可以试试。另外提醒一下，电压力锅收汁效果一般，最后建议开盖大火收一下汁，味道会更浓郁。