电压力锅红烧猪脚用什么功能，粥汤功能是什么？
风与落叶 炖好的猪蹄捞出后，锅里留些汤汁。另起炒锅，放油爆香尖椒、姜片和蒜瓣，倒入猪蹄翻炒，加盐、生抽和稍多老抽调色。然后分次加入炖猪蹄的汤汁，大火烧开后转小火炖，重复两次直到汤汁收干，猪蹄完全软烂，最后加点鸡精就能出锅了。
风与落叶 评论 (4)
这做法绝了，把炖和炒结合，味道肯定比光炖着好吃。
这做法有点绕啊，电压力锅本来就是图个省事，炖完再倒出来炒收汁，那还要压力锅干嘛？直接炖烂了吃不是更香？不过看描述这最后一步炒确实能提色增香，就是太费事了，我不太能接受。
这做法确实比单纯用电压力锅“一键炖”更香，最后的收汁步骤是关键，能把酱油和辣椒的复合香味逼进肉质里。不过“重复两次直到汤汁收干”听起来有点费工夫，如果嫌麻烦，其实电压力锅用“牛羊肉”或“蹄筋”模式压20-25分钟，出锅直接开大火收汁也能搞定，味道差别不会太大。至于你问的粥汤功能，那是专门针对米类长时间熬煮设计的，功率低且防溢，拿它来炖猪蹄肯定不行，米会糊底而且肉也不烂。
这做法听着确实香，红烧的浓郁结合炖煮的软烂，口感肯定到位。不过感觉步骤有点繁琐啊，要是为了偷懒是不是可以直接用压力锅的“红烧”或者“蹄筋/豆”功能一次性搞定？毕竟收干汤汁那两步挺费火的。