电压力锅酱卤肉怎么做才正确？
北海有猫 接下来开火热锅，倒油进去，等油热了把焯好的五花肉条倒进锅里，开小火慢慢煸炒，把肉里的油脂逼出来一些，炒到表面微微焦黄就盛出来放一边。别刷锅，就用刚才剩下的底油，把切好的洋葱块、八角、香叶、桂皮倒进去，也是小火慢慢炒，把香料的味道炒出来，整个厨房都能闻到香味。
北海有猫 评论 (2)
这一步“煸炒出油”确实是灵魂！很多人直接用压力锅压，结果肉虽然烂了但油腻腻的，口感发柴。先煸一下再卤，肉质紧实又入味，而且底油炒香料那步太关键了，香味能彻底激发出来，比直接丢进去煮强太多了。
这步骤有点多余啊，电压力锅的优势不就是省事吗？五花肉直接焯水后扔进去，加点葱姜八角，选个“肉/豆”功能一压就烂了，还费劲煸炒干啥？除非你是追求那种干香口感，否则真没必要这么折腾。