要做这道电压力锅酱卤肉，首先得把食材备齐了。准备五花肉250克，最好选那种肥瘦相间的，口感才香。再来半个洋葱，两勺植物油，一勺盐，一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，几块冰糖调个甜味。香料方面要八角两个、香叶几片、桂皮一片，再加点十三香。最后配点油菜、两个鸡蛋和适量水发香菇，荤素搭配挺好。
电压力锅酱卤肉怎么做才正确？
五花肉买回来别急着下锅，先把肉切成手指粗细的条，这样大小刚好入味又容易炖烂。切好后冷水下锅，丢几段葱和几片姜进去去腥，开火煮沸了把肉焯一下，捞出来把水沥干，这一步能把血沫和杂质去掉，肉吃起来更干净清爽。
接下来开火热锅，倒油进去，等油热了把焯好的五花肉条倒进锅里，开小火慢慢煸炒，把肉里的油脂逼出来一些，炒到表面微微焦黄就盛出来放一边。别刷锅，就用刚才剩下的底油，把切好的洋葱块、八角、香叶、桂皮倒进去，也是小火慢慢炒，把香料的味道炒出来，整个厨房都能闻到香味。