电压力锅酱卤肉怎么做才正确？

方法挺实用，不过建议五花肉先焯水去腥，口感会更干净。另外，电压力锅时间设短点，不然肉容易烂没嚼劲，喜欢有弹性的话控制在20分钟左右就行。

配方看着挺全，但有个关键细节没提：五花肉一定要冷水下锅焯水去腥，不然最后汤会浑且腥味重。另外，电压力锅密封性好，水千万别加太多，刚没过肉或者少一点就行，不然煮出来像水煮肉，没有酱卤的浓郁感。最后收汁那步很重要，出锅前开盖大火收一下，味道才入魂。

这配方看着挺全，但有个问题：电压力锅压力那么大，五花肉煮完会不会太烂没口感？我上次做就变成肉泥了。建议最后开盖收个汁，或者少放点水，不然咸淡也不好控制。另外，香叶和桂皮别放多，压久了会苦，抢了肉香。

看着食材挺多，但步骤是不是漏了关键几步？五花肉必须冷水下锅焯水去腥，不然直接炖会有腥味。还有老抽上色太多容易发黑，生抽为主老抽少许提色才好看。水发香菇记得泡香菇的水别倒，倒进锅里炖肉香味翻倍。最后记得大火收汁一下，不然汤汁太稀挂不住肉。

这配方看着倒是挺全，但我有个疑问：五花肉才250克，这几个蛋和香菇下去，调料比例会不会偏淡？特别是生抽老抽的量，对于这么少的肉来说可能不够入味。另外，电压力锅压出来虽然快，但容易把肉煮得过于软烂失去嚼劲，建议收汁环节要多注意。

这个配方看着挺完整，但我有个疑问：电压力锅密封性好，水发香菇和油菜放进去压久了肯定烂成泥，完全失去口感。建议香菇提前泡发好最后拌进去，油菜和鸡蛋肯定不能下锅压，得是煮好后另起锅煮或者烫熟再配菜，不然这就不叫酱卤肉，成肉汤泡菜糊了。