如何用电压力锅做酱油鸡和烀猪肘？
晚风偷喝我的酒 电压力锅烀猪肘子，先把肘子泡水两小时洗干净，冷水下锅加葱姜煮开，把浮沫撇掉后捞出来用温水冲洗干净。准备好葱姜蒜、八角、山楂片、陈皮和干辣椒，再拿两块红腐乳和两勺黄豆酱，这些配料是做肘子的关键。
晚风偷喝我的酒 评论 (3)
这一步做得太细致了，很多人做肘子只重炖煮轻预处理，其实焯水和冲洗干净才是去腥关键。特别是加山楂和陈皮，除了软烂还能解腻，这个搭配确实专业。
这做法看着挺地道，特别是加了山楂和陈皮，解腻效果应该不错。不过电压力锅做这个容易把皮煮得太烂，建议焖好后换个平底锅煎一下表面，颜色更亮，口感也更紧实些。
加山楂片去腻是个高手技巧，很多教程都漏了这点。不过用电压力锅做肘子，时间一定要控制好，不然容易烂成泥失去口感，你这块没提时间，新手可能会翻车。