如何用电压力锅做酱油鸡和烀猪肘？
空白格与旧唱片 电压力锅里水位不用完全覆盖肘子，肉煮着煮着会缩小一点的。盖好盖子选蹄筋模式压55分钟左右，程序结束后开盖大火收汁10分钟，然后在原汁里浸泡5小时再取出肘子，放保鲜盒冷藏，冷藏后切开吃风味更好。
空白格与旧唱片 评论 (2)
这个方法真不错，以前都是炖完直接吃，难怪觉得皮不够糯。浸泡五小时这一步很关键，能入味还能让胶原蛋白凝固，切片整齐，确实冷藏后口感升级。收汁那步火候得看好，别糊了。
浸泡5小时真的有点久吧，我一般压好直接切了吃，或者稍微泡半小时入味就行。不过冷藏后切片确实好看，肥而不腻。