电压力锅开盖煮的原理是什么？

电压力锅的核心原理其实是无沸煮食，它利用了水沸点随气压变化的物理特性。在常温下是一个标准大气压，水烧开通常在90到105度左右。而电压力锅工作时内部气压能达到1.5个大气压左右，这使得水的沸点升高到了110到130度，高温让食物熟得更快且更透彻。