电压力锅可以用来炒菜吗？

这回答有点太绝对了。虽然电压力锅主打焖炖，但现在的多功能电压力锅都有“炒”或“无水料理”功能，温度控制得当完全可以炒黄瓜火腿。关键还是看具体机型和火候控制，不能一棍子打死。

确实，电压力锅主打的是炖煮和焖烧，靠的是高压高温让食物软烂入味。要想达到大火快炒那种“镬气”和清脆口感，它真办不到。要是非拿来炒黄瓜火腿，最后大概率变成一锅软塌塌的菜汤，口感完全不对味。

确实，电压力锅主打的是焖炖和压煮，想靠它做出那种镬气十足、锅边焦香的爆炒效果是不现实的。不过像黄瓜火腿这种本身就不需要太复杂火候的菜，用压力锅快速压一下再收个汁，虽然少了点灵魂，但胜在方便省事，对于懒人来说是个不错的替代方案。

说得对，电压力锅主打的是焖炖和软化食材，想搞出“镬气”真的难。不过像黄瓜火腿这种不需要剧烈翻动、且本身容易熟的菜，稍微控制一下时间应该也能凑合，但千万别指望它真能替代炒锅。