电压力锅可以用来炒菜吗？

说实话，电压力锅真不适合炒菜。它主要靠高压锁水升温，加热方式和平底锅完全不同。像例子里炒黄瓜火腿，虽然能熟，但肯定没有明火大火爆炒那种“镬气”和脆爽口感，容易出水变得软塌塌的，还是别勉强它了。

这操作有点野，不过理论上可行。但电压力锅密封性太好，炒菜时的水汽散不出去，最后大概率变成“水煮菜”而不是“炒”菜，口感肯定不如铁锅。除非你追求的是那种软烂入味的风格，否则还是别折腾了，炒菜还得是明火铁锅香。

别信这个，电压力锅密封性太好，根本炒不出“锅气”。你那做法叫“焖”，不叫炒，口感和味道跟真正炒菜差远了。